Вермишель Лункоу является одним из традиционных китайских деликатесов и хорошо известна в стране и за рубежом.Вермишель Лункоу очень вкусная и имеет так много функций, что стала деликатесом горячего приготовления и холодного салата в семьях и ресторанах.Вы знаете, каков процесс производства вермишели Лункоу?
С развитием науки и техники процесс производства вермишели Лункоу был отделен от первоначального ручного производства и переведен на процесс механизации, с использованием сочетания традиционного мастерства и современных технологий, и в то же время с использованием натурального сырья.
Если вы хотите приготовить вермишель Лункоу, вы должны сначала замочить в воде бобы мунг или горох.Фасоль и вода находятся в соотношении 1:1,2.Летом используйте теплую воду 60°С, а зимой замачивайте их в кипящей воде 100°С примерно на два часа.После того, как вода полностью впитается в бобы, смойте загрязнения, осадок и т. д., а затем следующее замачивание, на этот раз время замачивания больше, близко к 6 часам.
После измельчения бобов в кашицу можно процедить их через сито, чтобы удалить муть, а через несколько часов отстаивания слить воду и пожелтевшую жидкость.Затем соберите и поместите выпавший крахмал в пакет и слейте из него влагу.Затем добавьте 50 ℃ теплой воды на каждые 100 кг крахмала, равномерно перемешайте, затем добавьте 180 кг кипятка и быстро перемешайте бамбуковым шестом, пока крахмал не станет соколиным.Затем положите тесто в ложку для порошка, спрессуйте его в длинные и тонкие полоски, а затем положите в кипящую воду, чтобы сгустить его в вермишель Лункоу.Поместите вермишель Лункоу в кастрюлю с холодной водой, чтобы она остыла, затем положите промытую вермишель Лункоу в очищенные бамбуковые шесты, дайте им ослабнуть и высохнуть, а затем свяжите их в ручку.
Время публикации: 19 июля 2022 г.