Вермишель Лункоу – это блюдо традиционной китайской кухни.Впервые вермишель была записана в 《qi min yao shu》.Более 300 лет назад вермишель района Чжаоюань изготавливали из гороха и зеленой фасоли, она славилась прозрачным цветом и гладкостью на ощупь.Поскольку вермишель экспортируется из порта Лункоу, она называется «вермишель Лункоу».
Основным ингредиентом вермишели Longkou является крахмал из зеленых бобов.В отличие от традиционного приготовления лапши, вермишель Лункоу производится из чистого крахмала, извлеченного из зеленых бобов мунг.Это придает лапше ее уникальную текстуру и полупрозрачный вид.Бобы замачивают, измельчают, а затем из них извлекают крахмал.Затем крахмал смешивают с водой и варят до образования однородной густой жидкости.Затем эту жидкость проталкивают через сито в кипящую воду, образуя длинные нити вермишели.
Помимо своего увлекательного происхождения, вермишель Лункоу также имеет интересную историю.Во времена династии Мин говорили, что у императора Цзяцзина сильно болел зуб.Дворцовые врачи, не найдя решения, порекомендовали императору употреблять вермишель Лункоу.Чудесным образом после тарелки этой лапши у Императора чудесным образом исчезла зубная боль!С тех пор вермишель Лункоу в китайской культуре ассоциируется с удачей и благополучием.
В 2002 году вермишель Лункоу получила национальную защиту происхождения и может производиться только в Чжаоюань, Лункоу, Пэнлай, Лайян, Лайчжоу.И только приготовленная из бобов мунг или гороха может называться «Лункоу Вермишель».
Вермишель Longkou была известна и известна своим превосходным качеством.Лонгкоу Вермишель чистая легкая, гибкая и аккуратная, белая и прозрачная, становится мягкой при прикосновении к кипяченой воде, долго не ломается после варки.На вкус нежный, жевательный и гладкий.Это связано с хорошим сырьем, хорошим климатом и тонкой обработкой на посадочном поле в северной части полуострова Шаньдун.Морской бриз с севера, вермишель можно быстро высушить.
В заключение, вермишель Лункоу - это не просто еда;это часть истории, переплетенная с увлекательными легендами и традиционным мастерством.Этот уникальный деликатес, которым наслаждаются за его вкус или ценят за его культурное значение, продолжает очаровывать энтузиастов еды по всему миру.
Время публикации: 19 июля 2022 г.