Город Чжаоюань является местом рождения и основным районом производства вермишели Лункоу, традиционная техника ручной работы вермишели Лункоу является культурным наследием, изобретенным жителями Чжаоюаня, унаследованным и используемым более 300 лет.В 1860 году вермишель Чжаоюань, основанная на производстве этой техники, начала загружаться Лункоу для перевозки на корабле, поэтому она также известна как вермишель Лункоу, и до сих пор местные жители по-прежнему предпочитают использовать горох и бобы мунг для производства вермишели.До сих пор местные жители отдают предпочтение вермишели из гороха и бобов мунг.
«Согласно требованиям стандарта, только вермишель, произведенная из гороха и бобов мунг в качестве сырья, с использованием местных водных ресурсов и микробной среды, а также методом кислой целлюлозы, может называться вермишелью Лункоу».Для многих горох зеленый, но на самом деле он бывает желто-белым.Маленькая желтая горошина, как она обрабатывается и превращается в кристально чистую вермишель?
Вермишель можно найти во всех восьми основных кухнях, и шеф-повара предпочитают ее именно потому, что это простой материал, который легко впитывает ароматы ингредиентов, с которыми он сочетается.В традиционной технологии производство вермишели разделено на три ручных процесса толкания, протекания и сушки на солнце вермишели, которые состоят из дюжины строго стандартизированных процедур, таких как бланширование бобов, измельчение, фильтрация, выборка вермишели, взбивание, сгущение, протекание вермишели, обращение с вермишелью и сушкой на солнце и т. д., и все это основано на осязании, ощущении и других сенсорных переживаниях.LUXIN food использует передовую механизацию, фабричное и стандартизированное производство, от сырья до производства всего процесса мониторинга, чтобы обеспечить качество продукта, выход также значительно улучшился.
«Хотя и говорится, что использование некоторого современного оборудования, но мы не отказались от оригинального процесса, а только с текущим оборудованием и средствами обнаружения, включая стандартизацию, оцифровку метода управления для производства наших вентиляторов, чтобы мы из мастерской к традиционным материальным и культурным продуктам трансформации, воссозданию фабрики и индустриализации трансформации».Опираясь на машины и другое современное оборудование для повышения степени использования крахмала в процессе производства вермишели, современные производственные процессы и методы тестирования, более интуитивно понятные для обеспечения качества продукции, а также значительно сокращают время, когда готовая продукция покидает завод. .Zhaoyuan, крупнейшая производственная база вермишели Longkou в Китае, ежегодно производит более 200 000 тонн вермишели Longkou, которая хорошо продается в Китае и более чем в 50 странах и регионах мира.
Время публикации: 18 июля 2023 г.